A Chef’s Tour in Marrakesh

De route

De wandeling begint bij de stadspoort Bab Doukkala, zo’n twintig minuten lopen van de Koutoubia-moskee, en niet op het grote plein. Van daaruit gaat het door de steegjes naar kraampjes en naar restaurants die al tientallen jaren draaien, van straathapjes tot volle borden, en de tour eindigt met uitzicht vanaf een dakterras over het Jemaa el-Fnaa. Deelnemers noemen hun gids Rachid en beschrijven verborgen hoekjes die ze alleen nooit hadden gevonden. De tour gaat ook bij regen door, dus neem een jas mee als het weerbericht nat is.

Wat inbegrepen is

Meer dan vijftien proeverijen, een foodgids en flessenwater. Alcohol en vervoer van en naar het hotel zijn niet inbegrepen; reken op een taxi of een wandeling naar de poort. Met hooguit acht gasten kan iedereen de gids bij de kraampjes verstaan, en de prijs ligt boven die van de grote gedeelde wandelingen. De vergelijking van kleine groepen zet hem naast de andere tour met een opgegeven maximum.

Dieet en ervaringen van gasten

De productpagina is ongewoon duidelijk over wie beter niet boekt: veganisten, mensen met coeliakie of voedselallergieën en zwangere vrouwen. Hij waarschuwt ook dat bij straatkraampjes niet met elk dieet rekening kan worden gehouden, omdat kruisbesmetting niet uit te sluiten is. Het aantal proeverijen kan per avond verschillen, en een gast die de tour fantastisch noemt, vraagt zich af of het toeval was dat ze daarna ziek werd. Meer over hygiëne bij de kraampjes lees je op is streetfood veilig.